Ristorante Ginevra dell'Hotel Seeport di Ancona

Merita una cena il ristorante Ginevra del Seeport, il nuovo Hotel appena ristrutturato con un bellissimo affaccio sul Porto di Ancona.
Dalla terrazza sovrastante si può godere della vista perfetta ma anche la sala, con finestroni a tutta parete permettono di avere un affaccio mozzafiato specialmente all’ora del tramonto!

I piatti sono sia di carne che di pesce e divisi tra una selezione tradizionale e una scelta gourmet dove il giovane chef, Umberto Bentivoglio, ha dato libero sfogo alla sua fantasia.

Lo chef, campano di nascita e marchigiano di adozione, dopo varie esperienze al fianco di rinomati chef come Moreno Cedroni, Roberto Fiorini, Emanuele Mazzella e Carlo Cracco, ha elaborato un suo stile che spazia da piatti ispirati alla cucina marchigiana a proposte molto all’avanguardia, il tutto condito con materie prime selezionatissime, grande eleganza in sala e cura del dettaglio.

Il tutto si apre con un piatto di benvenuto con proposte sfiziose e divertenti come la simil creme brûlé di uovo e cipolla.
Anche i grissini sono una specialità con cui lo chef amansorprendere tanto da offrirli in varie declinazioni e colori. Da provare quelli Verdi di Basilico e Lime.

Per accompagnare la cena ho scelto uno dei Verdicchio dei Castelli di Jesi che mi convince di più, si tratta del Casal di Serra Vecchie Vigne di Umani Ronchi, nello specifico annata 2015, un vino di grande struttura, intensità ed eleganza.

Arriva anche la coccola dell’amuse bouche con una Mousse al parmigiano con cialda al nero di seppia e pomodorini confit.

La mia scelta dell’antipasto è ricaduta sulla “Selezione Gourmet” con i Gamberi rossi marinati, con crumble di mandorle salato, pesto e spugna di cicoria, dressing di aloe vera, ristretto di gamberi e gelato di cicoria.

Gamberi Rossi marinati, mandorle, cicoria e aloe vera (€ 24,00)

Tra i “piatti tradizione” ottimo il primo di Spaghettone Benedetto Cavalieri con Vongole e pomodorino arrostito (€ 16,00.

Il più sorprendente, ovviamente della categoria “Gourmet” è stato il “Dark Sea” , dal forte impatto sia visivo che gustativo, non per tutti, con rombo e seppia nostrani, meringa al tartufo bianco, nero di seppia, plancton, aglio nero, cavolfiore tornito, crema di cipolle, carbone vegetale, biscotto acqua di mare e tartufo bianco a lamelle.

Dark Sea (€ 32,00)

Non da meno i dessert, reparto al quale il ristorante ha voluto dare particolare attenzione, creando un importante staff in cucina dedicato all’area dolci.

Ho concluso così in bellezza con una golosissima sfera di cioccolato fondente!