Identità Golose Milano, dal 03 al 18 Giugno 2026 a Milano
Identità Golose Milano, l’Hub Internazionale della Gastronomia, ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore. E’ un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo. Si tratta di un eclettico ed esclusivo spazio eventi dove troverete sale raffinate e funzionali, adatte a presentazioni, conferenze, corsi e degustazioni. Identità Golose Milano è anche un ristorante di alta cucina italiana contemporanea attivo tutto l’anno: vi accoglierà per le vostre cene speciali e per i vostri business lunch, offrendovi sempre un’atmosfera calda ed elegante.
Un concept unico, un progetto ambizioso
Identità Golose Milano powered by TheFork – Hub Internazionale della Gastronomia nasce con una vocazione: essere una piattaforma di confronto che sviluppa attività di intrattenimento, sperimentazione e ricerca intorno alla cucina di qualità, promuovendo una nuova forma di convivio aperta a nuovi linguaggi e modalità di consumo di respiro internazionale. Si candida così ad essere il luogo per eccellenza – sospeso tra la maestosità della Milano storica e la dinamicità di quella contemporanea – dove si racconterà ogni giorno l’evoluzione della grande cucina.
Gli spazi
Grazie alle soluzioni architettoniche adottate, gli spazi di Identità Golose Milano powered by TheFork si prestano ad ospitare convegni, incontri, corsi, presentazioni, degustazioni guidate, laboratori didattici, cooking show, team building.
Identità Golose Milano powered by TheFork – Hub Internazionale della Gastronomia sorge a pochi passi da via Manzoni e dal Teatro alla Scala. Lo spazio, in via Romagnosi 3, si sviluppa all’interno di un edificio di pregio di fine ‘800. I nuovi ambienti, concepiti per rappresentare un ideale ponte tra passato e futuro, sono articolati su una superficie di oltre 700 mq. Tutti i locali sono caratterizzati da un importante sviluppo in altezza e dalla presenza di originali elementi strutturali e decorativi che conferiscono carattere e unicità alla struttura.
Il programma
3-6 Giugno ore 19.30: La carta di Identità Golose Milano con Edoardo Traverso
Nelle sere in cui non avremo uno chef ospite, troverete la carta firmata da Edoardo Traverso.
Lunch
Identità Golose Milano propone a pranzo il MENU À LA CARTE con i piatti firmati da Edoardo Traverso.
Dal lunedì al venerdì è anche prevista la “formula business” a 37 euro (due piatti del giorno – acqua e caffè inclusi, bevande e coperto esclusi).
Dinner
Nel corso della settimana, dal martedì al sabato, è possibile provare i MENU DEGUSTAZIONE firmati da grandi chef ospiti, che vengono proposti al prezzo fisso di 85 euro, salvo dove venga indicato diversamente nei menu, con abbinamento vini incluso.
Da quando esiste il congresso di Identità Milano, la cui 21esima edizione si tiene da domenica 7 a martedì 9 giugno, fa nascere anche un calendario intenso e ricco di cene speciali, che portano a cucinare in via Romagnosi 3 alcuni dei più importanti chef coinvolti nella tre giorni all’Allianz MICo North Wing.
7 Giugno ore 20.00: Il Fuori Congresso di Identità Milano 2026: La Cena delle Meraviglie, con
Antonio Bachour, Moreno Cedroni, Luiz Filipe Souza, Jacopo Ticchi
La prima serata sarà un appuntamento imperdibile, unico, una vera Cena delle Meraviglie che coinvolgerà quattro degli ospiti più prestigiosi di questa edizione di Identità Milano. Saranno con noi: lo chef brasiliano Luiz Filipe Souza, che quest’anno ha portato per la prima volta le tre stelle Michelin in Brasile con il suo Evvai di San Paolo. Il pastry chef portoricano Antonio Bachour, più volte premiato come miglior pasticciere del mondo. Il marchigiano Moreno Cedroni, che con La Madonnina del Pescatore a Senigallia (due stelle Michelin) e il Clandestino di Portonovo è stato uno degli artefici dell’alta cucina italiana contemporanea. Il romagnolo Jacopo Ticchi, da poco stellato per il suo Da Lucio a Rimini, uno dei talenti più interessanti del nostro panorama gastronomico.
Il menu, di quattro portate più una entrée, sarà proposto al prezzo di 160 euro a persona, vini e bevande inclusi. Orario unico di prenotazione h20:00.
8 Giugno ore 19:30: Il Fuori Congresso di Identità Milano 2026: Eccellenza Perù con Francesca Ferreyros, Lima, Perù
Questa seconda serata, realizzata in collaborazione con PromPerù, celebrerà una delle storie gastronomiche più ricche e articolate del mondo: la cucina peruviana. Il Perù sarà infatti Nazione Ospite di questa edizione del nostro Congresso e per l’occasione avremo la fortuna di ospitare a Identità Golose Milano uno dei talenti più entusiasmanti della nuova cucina peruviana: Francesca Ferreyros. Ha iniziato la sua formazione nel 2009 con lo chef Iván Kisic a Lima (Perù) per poi continuare negli Stati Uniti al fianco dello chef Niven Patel. La sua esperienza prosegue nel 2015 al ristorante El Celler de Can Roca di Girona (Spagna), e nel 2016 in Asia, nel team dello chef Gaggan Anand a Bangkok (Thailandia). Interessata alla cucina Nikkei (giapponese-peruviana) e Chifa (cinese-peruviana), Ferreyros rientra in Perù nel 2018 come chef del ristorante IK a Lima, dove crea la sua personale cucina fusion che combina ingredienti, tecniche e tradizioni del sud-est asiatico e del Perù. La giovane chef ha lavorato con le comunità indigene dell’Amazzonia per approfondire le proprie conoscenze sui prodotti e le antiche tecniche della cucina del suo paese. Da qualche mese sta lavorando, con il marito Jorge Muñoz, all’apertura del suo nuovo ristorante Son, che servirà i primi clienti ad agosto 2026.
Il menu, di quattro portate più una entrée, sarà proposto al prezzo di 110 euro, vini e bevande incluse.
9 Giugno ore 20:00:Il Fuori Congresso di Identità Milano 2026: Identità Umbria con Ronald Bukri, Giulio Gigli, Andrea Impero, Emanuele Mazzella, Vittorio Ottavi, Serena Sebastiani, Anna Rita Simoncini
Per questa ultima serata, i protagonisti saranno i sette chef che rappresenteranno al congresso la Regione Ospite, l’Umbria. Con noi ci saranno: Anna Rita Simoncini (I Sette Consoli, Orvieto – Terni), Vittorio Ottavi (Ottavi Mare, Bavagna – Perugia), Serena Sebastiani (Borgo Santa Cecilia, Gubbio – Perugia), Emanuele Mazzella (Cedri – Borgo dei Conti, Perugia), Ronald Bukri (Coro, Orvieto – Terni), Giulio Gigli (Une, Capodacqua – Perugia), Andrea Impero (Elementi Fine Dining, Perugia). Sarà una splendida occasione per raccontare, piatto dopo piatto, l’evoluzione della cucina umbra negli ultimi anni, con interpreti talentuosi che con le loro creazioni esaltano il territorio e le sue straordinarie materie prime.
Evento solo su invito
18 Giugno ore 20:00: Conversazioni a Tavola, in collaborazione con S.Pellegrino, con Davide Di Fabio (La Gioconda, Gabicce Monte) e Aurora Cavallo (@cooker.girl)
Prende il via Conversazioni a Tavola, il nuovo ciclo firmato S.Pellegrino a Identità Golose Milano: cene che mettono allo stesso tavolo chef e food creator, serate in cui il menu diventa il punto di partenza per un racconto più ampio. A segnare il ritmo della cena saranno le bottiglie S.Pellegrino, vestite per l’occasione di un’etichetta speciale e poste al cuore della mise en place: un oggetto narrativo inedito, da sfogliare durante la serata per aprire, domanda dopo domanda, il dialogo tra i commensali.
Per questo primo appuntamento avremo con noi due voci che raccontano il cibo in modi diversi e complementari. Sarà con noi Davide Di Fabio, chef di Dalla Gioconda a Gabicce Monte (una stella Michelin), per sedici anni all’Osteria Francescana e oggi alla guida di un ristorante affacciato sull’Adriatico, dove territorio, memoria e materia prima diventano cucina contemporanea. Al suo fianco Aurora Cavallo, conosciuta sui social come @cooker.girl, tra le voci più riconoscibili del racconto food digitale italiano, cresciuta intorno a una cucina domestica, tecnica e accessibile, con una particolare affinità per il mondo dei lievitati.
Il menu sarà proposto al prezzo di 85 euro a persona, vini e bevande inclusi. Orario unico di prenotazione ore 20:00.
Informazioni
Tutti i dettagli sulla pagina identità Golose Milano.it
Per prenotazioni segui il link
