GIANMARCO PANICO È UNO DEI DUE VINCITORI DI “EMERGENTE SALA 2019″ – EDIZIONE DEL CENTRO ITALIA

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Il 31 maggio ed il 1° giugno si è svolta, a Siena, la finale per l’Italia centrale di Emergente Sala 2019, la stimolante competizione ideata e creata da Luigi Cremona e Lorenza Vitali.

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Emergente Sala è un contest nazionale riservato ai Professionisti di Sala under 30 ed è organizzato in tre tappe: Nord, Centro-Sud e la finalissima nazionale. Ogni competizione si svolge in due fasi: qualificazioni e finale.

Questa edizione ha visto tanti i giovani di sala sfidarsi in una gara estremamente avvincente, tra prove tecniche e orali di altissimo livello. Uno dei due vincitori è Gianmarco Panico, secondo Maitre di sala del Mirabelle Restaurant., che si è qualificato per la finalissima italiana che si terrà a Roma.

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La competizione si è tenuta presso la Sala delle Lupe del bellissimo e storico Palazzo Pubblico di Siena, un edificio della fine del XIII secolo di Piazza del Campo.

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Chi è Gianmarco Panico: classe 95, è il secondo Maitre di sala del Mirabelle Restaurant; dopo essersi diplomato presso l’IPSSAR Pellegrino Artusi di Roma con il massimo dei voti (100/100), ha iniziato da subito a lavorare al Mirabelle, inizialmente come Commis de Rang, per poi assumere il ruolo odierno.

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È stata un’esperienza unica, a 360 gradi! – racconta Gianmarco – Questi due giorni sono stati importanti anche perché hanno creato un confronto tra veri professionisti del settore. Grande merito ai due veri protagonisti di Emergente Sala, Luigi Cremona e Lorenza Vitali, che con la loro dinamicità ed energia hanno creato una competizione fuori da ogni schema. Escluderne uno è praticamente impossibile, ognuno dei ragazzi sembrava avere un savoir faire proprio e una conoscenza eccezionale del ruolo. Vincere Emergente è stata una grande soddisfazione, forse una delle più belle. L’idea di aver trasmesso qualcosa che mi ha distinto dagli altri mi da quella carica per continuare a fare meglio ogni giorno. Penso che l’umiltà e la passione siano stati i punti cardine di questa edizione.”

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Il Mirabelle Restaurant è uno dei più belli e noti ristoranti di lusso di Roma che gode di uno dei roof garden più spettacolari della capitale, con una vista che spazia da Villa Medici e Trinità dei Monti fino a San Pietro ed al Gianicolo. Valorizza questo impagabile panorama un’accoglienza di alto livello ed una cucina gourmet curata dallo chef Stefano Marzetti.

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Molto soddisfatto della vittoria ottenuta da Panico anche Luca Costanzi, direttore del Mirabelle, che commenta così: “Siamo molto contenti di questa vittoria, perché il Mirabelle è l’accoglienza in un posto magico in cui ci si può sentire come a casa propria; è l’eleganza della discrezione, è la cura del dettaglio. È la scena dove Io e la mia fantastica squadra ci esprimiamo come un’orchestra che suona sempre la musica giusta in base a ogni spartito, con l’amore viscerale per questo lavoro. E Gianmarco, un ragazzo che è sempre pronto ad imparare nuove cose e a migliorarsi, fa splendidamente questo lavoro con grande professionalità.”

Congratulazioni Gianmarco!


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